内容简介：变蛋又叫皮蛋、松花蛋，经一系列加工制作之后，其蛋清颜色变成黄色或深褐色而得名。变蛋的制作始于2000多年前，经广泛流传，其制作工艺最终在江浙一代发扬光大。是百姓日常餐桌上的可口美食。那么做变蛋用生石灰还是熟石灰，土方法自制皮蛋的方法是怎样的呢?下文将揭晓答案。 首先需要明确的一点，变蛋制作过程中需要使用生石灰而不是熟石灰。因为生石灰具有较强的碱性，而熟石灰则没有。变蛋的土方制作过程具体如下：...
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